Wild Caught (offtrail) 330ml/Far Yeast
【ワイルド コート オフトレイル/ファーイースト】
STYLE:BA Wild Red Ale
ABV:7%
醸造所がある小菅村から山を越えた隣村、丹波山村のジビエブランド "TABA GIBIER"とのコラボ。
ベースビールは、24ヶ月熟成のスタウト、18ヶ月熟成のサワーポーター、12ヶ月熟成のサワーレッド、14ヶ月熟成のストロングエール。
酢酸と乳酸による穏やかな酸味をベースに、ベリーやトースティなモルト、オークのタンニンが非常に好バランス。
そこに丹波山村で採れたワイルド山椒を投入。
山椒由来のシトラシーかつグリーンでフレッシュなフレーバーが、ベースブレンドの複雑な味わいに爽やかなアクセント。