St Phoebe 2022 Ebony Sun 750ml/Wildflower
【セント フィービー 2020 エボニーサン/ワイルドフラワー】
STYLE:Wild Ale
ABV:5.8%
賞味期限:2025/05/31
ベースビールはニューサウスウェールズ州の農場で収穫された再生可能な認定オーガニックのレッドウィートと大麦麦芽をペールローストした麦芽を使用し、オーガニックのNZ産Motuekaとチェコ産Saazを使用。
オーストラリアに自生する花から採取された野生酵母と、バクテリアを使って高めの温度で一次発酵。
フレンチオークバレルで熟成しブレンド。
更にニューサウスウェールズ州のソーンブルック果樹園で収穫されたエボニーサン・プラムを新鮮なまま丸ごと投入。
果実とビールを5ヶ月間皮ごと浸漬し、再発酵させた後、瓶詰めし８か月に及ぶ瓶内二次発酵。
香りは甘い果実、鮮やかなプラムとラズベリーにスパイス、花の香りとエレガントなファンクのニュアンス。
味わいは若干アーシーで、イチゴとダークプラム、ジャコウの香りとすっきりとした酸味。
濃厚な味わいながら、フィニッシュは爽やかでリフレッシング。