Sleeping Dragon (offtrail collabo with 五味醬油) 330ml/Far Yeast
【スリーピングドラゴン オフトレイル コラボ ウィズ ゴミショウユ/ファーイースト】
STYLE:Barrel Aged Miso Gose
ABV:7.5%
山梨県甲府市の五味醤油とコラボ。
ベースビールは赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌投入。
味噌に残った酵素が、ベースビールと味噌自身に残った糖分を食べることでさらに発酵が進み、想定よりもアルコール分が高くドライな仕上がりに。
ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑な味わい。
どことなく原料の豆由来の香りも。