Pigalle Cidre 2021 750ml/Les Vins Vivants
【ピガールシードル/レヴァンヴィヴァン】
STYLE:Cidre
ABV:8%
東京・三軒茶屋にあるビアプブ「Pigalle」が長野県東御市にある自然派ワイナリーLES VINS VIVANTSにて醸造したオリジナルシードルの第二弾。
品種はふじ80%、中性種(紅玉、シナノスイート)20%。
今回はLES VINS VIVANSがリリースしている”ベリーA"の搾りかすを 大量に使用。
2週間で瓶詰め、瓶内熟成5ヶ月、その後、デゴルジュマン。
ロゼワインのような淡いピンクがかった色合い。
発泡もほとんどなくスティル(泡なし)の仕上がり。
りんご、ぶどうの他にパイナップルやカリン、杏などを思わせる香りと 果実の甘み、 それに続く苦味、控えめな酸味のバランスが良く上品な味わい。
ラベルデザインはイラストレーターAZUSA IIDAさん。