Midnight Dawn 330ml/Nom Craft × マルホ酒店

【ミッドナイト ダウン/ノムクラフト × マルホサケテン】

STYLE:Modern Bitter

ABV:3.5%

2022年、マルホ酒店法人化から65周年を記念して造られた現代的イングリッシュビター。

明治末期創業ですが、具体的な創業年度が分からない為ちゃんと記録を辿れる法人化年度を採用しました。

創業年度が分からなかった為、今まで周年的なビールを全くやって来なかったのですが、やるなら温故知新をサブテーマにクラシックなスタイルをやりたいという想いからスタートしました。

そして元々、モルト主体のビールが好きなのもありビター。

Nom CraftのAdamは、ブルワリーが出来る前からマルホにお客さんとしても来てくれていた事もあり、折角なら前々からマルホを知ってくれている人とやりたい。

そして、

ホッピーなアメリカンスタイルを主体とする彼らに、ビターの元々持つフレーバー要素を少し増強出来るようなホップを使用する事で、少し新しい部分を造って行こうという話になりました。

どことなく土っぽさやベリーっぽい特徴を感じるビターの特徴をもう少し前に出せないかとHBC472とHBC630を使用。

酵母は、ご存知Verdantイースト。

元々、UKのVerdantがHazy IPAを造るのに自社開発した酵母です。

そもそもHazyもロンドンエールイーストを基にしている事から、こちらを採用。

仕込み水の硬度を現地イギリスに近付けるように硬度調整。

マリスオッターをベースにクリスタルモルトやオーツ麦などをブレンド。

麦汁の段階でしっかりと甘さを引き出したモルトの旨味が詰まりながらも、軽やか。

非常にドリンカビリティの高い軽やかなタッチながらも、麦芽の味わいもくどく無く楽しめ、本来のスタイルを全く崩すことなく遊びを加えたビールが出来たと思います。

名前は、夜を超えてという意味なのですが、飲みの終盤でも美味しく楽しんで頂けるように設計されています。

また、ちょうど仕込みの２週間前に店主がPOP UPイベント終了後、深夜にビターを飲みながらフラフラ歩いて帰ったというのもありこの名前に致しました。