Bronwen 2020 750ml/Skyborry
【ブロンウェン/スカイボリー】
STYLE:Cider. Medium Dry
Lightly Sparkling.
ABV:6%
Hay on Wye 近くのHawkswood Farmのりんごをブレンド。
”Bronwen"はオーナーアダムの娘の名前でウェールズ語。
軽めのカーボネーション、ミネラルな香り、優しい酸味でバランスの取れた味わい。
余韻に感じる柔らかなタンニンが心地よく、とても爽やかで食前酒にぴったり。
-ホークスウッド果樹園
-品種
Dabinett,Browns,Stoke Red,Kingston Black,Harry Masters Jersey,Michelin
-収穫、樹齢
Dabinettを除き全て手摘み。樹齢60-80年(中には20年の樹も)
伝統的なサイダー用品種。
-栽培
無肥料、無農薬
-面積
約7エーカー
-醸造
収穫(9-12月)。選果、洗浄、破砕、プレス、その後発酵タンクへ。
7ヶ月の発酵。ボトリング。2ヶ月以上の瓶内発酵・熟成。