Grim Fandango 375ml/Holy Goat
【グリム ファンダンゴ/ホーリーゴート】
STYLE:Tepache inspired wild ale with pineapple and cinnamon
ABV:6%
パイナップルとシナモンのテパチェ※からインスパイアされたワイルドエール。
パイナップルの皮に常在するブレタノマイセスとその他の微生物の混合培養で、ベースのサワービールを発酵。
一次発酵完了後、パイナップル果汁、糖蜜、セイロンシナモンを加えて再発酵させ、コンディショニング。
※テパチェとはメキシコなどで人気を集める、パイナップルの茎や皮などとスパイスなどを入れて造られる伝統的な自然発酵ドリンク