猿山鹿男 330ml/箕面ビール
【サルヤマシカオ/ミノオビール】
STYLE:Japanese Rice Brut
ABV:7%
箕面のお隣能勢町で米の栽培から手掛ける”一貫造り”で有名な「秋鹿酒造」とのコラボビール。
今回6回目のリリース。
秋鹿酒造が手掛けた山田錦の麹米を約10%使い、麹の酵素を最大限に生かせるように仕込み工程ではなく発酵工程で投入。
イーストはセゾンを使い、ホップの主張は控えめに、素材を重視した設計。
ほんのり残る米の風味とセゾンイーストの複雑さ、そこに吟醸香の様な余韻。
麹酵素によってキレキレのドライな仕上がり。
日本酒好きには秋鹿の日本酒に通ずる風味も感じられるかも。