Gaston 2021 500ml/Boatrocker
STYLE:Brett Saison Aged in Fortified Riesling Barrels
ABV:10.6%
創業者Matt Houghtonの大叔父、変わり者のフランス人紳士Gaston Pamvert氏からその名をとったこのGastonは、2015年にバレルプログラムから最初のリリースとして発表されたBarrel Aged Brett Saisonであり、ブリュワリーの記念碑的存在のビール。
当初は野生酵母ブレタノマイセスのBrett Bruxellensis(以下Brett Brux)とセゾン酵母を使用し、大きなシャルドネワイン樽で熟成されたものであったが、それから6年の間多くの改良が施され、2021年ビンテージは、野生酵母Brett BruxとBrett Claiseniiのブレンド、さらにセゾン酵母が使われ、オーストラリア産フォーティファイド（酒精強化※）リースリングの樽で熟成。
Brett Bruxのクラシックなバーンヤードのアロマを、Brett Claiseniiの素晴らしいトロピカルフルーツノートが補完。
樽由来の甘酸っぱくスパイシーなアロマが全体に際立ちつつ、セゾン酵母由来のエステル香と相まって、ハイアルコールなフルボディにもかかわらず驚くほどのドライフィニッシュに収束。