Nidhogg Luchuensis 340ml/Mahow
【ニーズヘッグ ルチュエンシス/マホウ】
STYLE:Norwegian Sour Red Ale
ABV:6%
賞味期限:2026/10/31
ノルウェー南部のブルワリー「Bygland Bryggeri」、および同国の伝統酵母を扱う「Kveik Yeastery」との3社コラボ。
Bygland Bryggeriが製麹から清酒「Rannei Sake」を造っており、そこからインスパイアされる形で泡盛に使用される黒麹を麦芽に対して半量加えてマッシング。
さらに、別容器であらかじめ糖化し酵素を失活させた黒麹を、発酵前にも追加。
発酵にはKveik酵母を使用し、発酵後にはフレンチオークチップを漬け込み、熟成。
柔らかくフルーティーな酸味に加え、プラムやチェリー、そしてアーシー（土っぽい）な複雑なキャラクター。