木樽熟成 山伏 ore no sake ga no me ne no ka / grand cru #2 (collab w/Oxbow) 750ml/志賀高原ビール
【バレルエイジド ヤマブシ オレノサケガノメネーノカ グランクリュ 2 コラボ ウィズ オックスボー/シガコウゲンビール】
STYLE:BA Dark Sour
ABV:9%
アメリカ・メイン州の OXBOW とのコラボで生まれたビールの、第二弾。
ステンレスタンクでビール酵母と野生酵母や様々な微生物が混ざったミックスカルチャーで主発酵。
その後ウイスキー樽で14ヵ月と17ヶ月の熟成。
更にフランスの某有力シャトーの赤ワイン樽でなんと4年超の長期熟成。
瓶内二次発酵。
チェリーやカシス、シナモンのニュアンス。
しっかりめのボディはきれいな酸味でドライなフィニッシュ。