山伏 木樽熟成 overslept ver.berry (collab w/Swanlake) 750ml/志賀高原ビール
【ヤマブシ キダルジュクセイ オーバースレプト バージョン ベリー コラボ ウィズ スワンレイク/シガコウゲンビール】
STYLE:Wild Ale
ABV:6%
ブルワリー20周年を記念して造られた１本。
新潟の老舗ブルワリー「スワンレイク」とのコラボ。
彼らの得意とするアンバーエールであるアンバースワンのレシピを基に志賀高原のセゾン酵母で発酵。
スワンレイクの大樽と小布施ワインの赤ワイン樽で、14ヶ月間熟成。
樽と酵母/微生物の組み合わせで3種類あったものを均等にブレンド。
上記の状態でリリースされたビールをベースとし、そこに更にスワンレイクから送られたイチゴと自社栽培の手摘みブルーベリーを全体の半分量投入。
ステンレスタンクで半年の熟成後に瓶内二次で７か月の熟成。
穏やかながら感じるキレイなベースビール由来の酸と、ベリー由来のフレッシュな酸。
イチゴの柔らかでフレッシュな香りが印象的。