Chaotic Order (offtrail) 330ml/Far Yeast
【ケイオティック オーダー オフトレイル/ファーイースト】
STYLE:Barrel Aged Sour Ale with Koshu Grape
ABV:8%
日本ワイン発祥の地・勝沼にある老舗ワイナリー岩崎醸造とのコラボ。
甲州ぶどうの果汁400Lを、オーク樽で7ヶ月熟成させたスパイス・ライエール400Lとブレンド。
ワインイーストを添加して発酵。
さらにマロラクティック発酵を行うためワインバクテリアを投入しリンゴ酸から柔らかく角を取る。
最後に、アクセントとして少し酢酸味のあるサワーブロンドを加え完成。
ワインの果汁感・酸味・タンニンの渋みがビールの酸味やファンキーさと複雑に混ざり合う。
ジューシーでファンキーでフルーティでドライ。
ぶどうなのにアップルサイダーのようなニュアンスもある、複雑な味わいかつどこかまとまりを感じさせる絶妙なバランス。