Dabinett and Foxwhelp 2022 750ml/Wilding Cider
【ダビネット アンド フォックスウェルプ 2022/ワイルディング サイダー】
STYLE:Rural Method Still Cider
ABV:5.3%
フォックスウェルプ25％、ダビネット75％のブレンド。
2022年は、高い糖度と強烈なアロマ、そしてタンニンが特徴。
発酵中にドライ・シードルにするには遅すぎることが明らかになった為、冬に一度澱引きを行い、糖を残した（ルーラル・メソッド）に変更。
品種の特徴がよく表れているが、このヴィンテージの特徴が前面に出ている。
甘くリッチで、タンニンと酸でバランスを取る。