Fine Perry Keeved #8 Sweet Season 2020 750ml/Oliver's
【ファイン ペリー キーヴィド スウィート シーズン2020/オリバーズ】
STYLE:Cider
ABV:3.9%
ペリーの絹の様な柔らかで軽やかな舌触りがキーヴィング製法※により深くふくよかな味わいに。
優しい甘みが渋みを包み込み、酸味が後味をスッキリとさせる。
仄かにエルダーフラワー、シトラス、ルバーブのニュアンス。
※キーヴィング製法・・・フランスのノルマンディー地方などで伝統的に行われる製法で、果汁に塩化カルシウム（かつては灰と塩が使われていた）を加え酵母の発酵力を抑え、ペクチンを呼び込み、ゆっくり発酵させることで糖分を残し、少し甘く果皮の苦みや渋味を感じさせ、低アルコールに仕上がる。