せのか 2024 750ml/甘く浮く
【セノカ/アマクウク】
STYLE:Saison
ABV:7%
那須町産の生姜を使ったセゾン。
2024年は意図せず発酵終盤に乳酸菌が活発になり酸味が強めの仕上がりに。
しょうがは、自家栽培の唐辛子、きび砂糖を加えてシロップにした後麦汁に投入。
自家採取の野生酵母を用いて2週間の開放式発酵。
ガスはほとんど無いスティル。
ジンジャーシロップをレモン果汁で割ったような鮮烈な果実味と酸味塩気を伴うスパイシーさが後を引く爽やかな一本。