Davinia 2015 750ml/Penyllan
【ダヴィニア/ペニュラン】
STYLE:Wild Ale
ABV:7%
黒スグリを投入し赤ワインのキャンティの樽で熟成後、更にシェリー樽に移し替えて熟成。
Mosaicホップを投入しスチール樽で18ヶ月間に及ぶドライホッピング。
ブラックカラントとレザーの強烈なアロマに続き、キャンディのようなフルーツ、スペアミントとファンキーなニュアンス。
炭酸は生き生きとしており、クリスピーでミネラリーな口当たり。
深みのあるまろやかな風味は、赤いベリーが支配的で、フィニッシュは滑らかなレモンのような酸味と塩味を伴う。