Run Deep 2020 750ml/Wilding Cider
STYLE:Cider
ABV:7%
ハリー・マスターズ・ジャージーというリンゴを中心に、ビターシャープやその他のビタースイーツ・サイダーのリンゴを、それぞれ異なる伝統的な果樹園から集めた複雑なマルチオーチャードブレンド。
最初はステンレスタンクで発酵させ、その後、一部を古いオーク樽（赤ワイン用、サイダーの2度目の充填時）に移しさらに熟成することで、樽熟成の複雑さが加わり、全体としてよりフレッシュなプロフィールを保つ。
アロマは、オレンジの皮、焼きリンゴ、マーマレード、クローブ、果樹園の床、蜂の巣を思わせる複雑で濃厚さ。
タンニンは豊富ながらソフト、フィニッシュはグリップ感があり、脂っこい料理もシャープに流す。