Ve Va Che 500ml/Silva Brewing
【ヴィ ヴァーチェ/シルバブルーイング】
STYLE:Rustic Ale
ABV:6.9%
HOP:Styrian Golding, Saphir, Oregon Amarillo
ベルギーのトラピストビールOrvalの複雑な発酵方法からインスピレーションを受けて醸造。
Chuck Silva氏が2010-2012年にサンディエゴで作ったは「Rayon Vert」の進化版。
熟成するにつれボトルの中で味わいがどんどん進化するRustic Ale。
3種類のホップによるハーブや柑橘系にローズオイルのようなアロマ、トーストのようなモルトの風味。
通常のエール酵母で発酵させた後にブレタノマイセス酵母で二次発酵。
仕上げに秘密の3種類目の酵母をボトリング時に混ぜ込むことによってドライで活き活きとした味わいに時間をかけてコンディショニングされていきます。
フレッシュなうちに楽しむのも良いですが、このビールは8年以上熟成させて飲むのも全然OK。