WILD #10 375ml/Stu Mostow
【ワイルド 10/ストゥモストフ】
STYLE:Mixed Fermentation Saison Elderflower, Lemon Verbena, Acacia Honey
ABV:4.8%
大麦、小麦、ライ麦、オーツ麦を使用。
少量のドイツ産ホップでホッピングし、ベルジャン酵母でスチールタンク内一次発酵。
その後、テーブルビールの入ったオークに移し、ブレタノマイセスとLAB菌のブレンドしたもので二次発酵。
二次発酵後、地元で収穫されたエルダーフラワー(セイヨウニワトコ)とレモンバーベナ(コウスイボク)でコンディショニングし、100％地元のアカシア蜂蜜で瓶内熟成。
酸は比較的低調で、香水レベルにアロマティックな花の特徴が魅力